Ads by Google
新しい記事を書く事で広告が消せます。
Lumpiang Shanghai(ルンピアン・シャンハイ）
Lumpiang Shanghai（ルンピアン・シャンハイ：春巻き）
フィリピンの揚げ春巻き。細くて小さいサイズで食べやすいです。
味もくせがないので、日本人向きです。
■材料
・豚ひき肉 100-200g
・にんじん 1/4-1/2本
・玉ねぎ 1/4-1/2個
・にんにく １片
・しょうゆ
・塩
・こしょう
（・砂糖）
・春巻きの皮
※うちのだんなさんのママが作っていたのを参考にしているので、分量はよくわかりません。適当においしくなるように味付けしてください。
■作り方
にんじん、にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。ひき肉と野菜を混ぜて、しょうゆなどで味付け。市販の春巻きの皮（大き目のもの）を４等分して、具を少しのせて巻きます。油でかりっと揚げたらできああがり。
誕生日などお祝い事となると、ママが作ってくれた春巻きです。
小さくて細いので、何よりおいしいのでついついたくさん食べちゃいます。
私は日本の春巻きよりもフィリピンのこの春巻きの方が大好きです♪
Barbecue(バーベキュー）
Barbecue（バーベキュー）
フィリピン風バーベキュー。
豚肉でも鶏肉でもおいしいです。
■材料
・豚肉(ブロック) 300-500g
・鶏肉（もも肉） １枚
[材料Ａ]
・しょうゆ １/２カップ
・にんにく 3片
・玉ねぎ（みじんぎり） 1/4個
・レモン汁 大さじ１
・炭酸飲料（スプライトや７ＵＰなど透明なもの） １/４カップ
・こしょう 少々
・砂糖 大さじ１
・ケチャップ 適量
※レモン汁はカラマンシーのかわり。
■作り方
鶏肉と豚肉は適当な大きさに切ります。にんにくと玉ねぎは皮をむいて細かくきざんでおきます。ボールに材料Ａを入れて混ぜ、鶏肉と豚肉を漬け込みます。冷蔵庫に入れて数時間。肉をくしにさして焼いたらできあがり。
インターネットで見つけたレシピで挑戦してみましたバーベキュー。
とってもおいしくて、だんなさんも大満足でした♪
バーベキュー作ったら、スラムの片隅で食べたバーベキューを思い出しました。
お肉小さいけど、腸とか肝臓とかが多かったけど、みんなでビールを飲みながら食べるバーベキューはとってもおいしかったです。
Chopsuey（チャプスイ）
Chopsuey（チャプスイ：八宝菜）
八宝菜みたいな料理です。
野菜がたくさん食べられるのでおすすめです。
■材料
・鶏肉（もも肉） １枚
[材料Ａ］
・塩 小さじ１
・コーンスターチ 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・卵白 １個分
・にんにく １-２片
・玉ねぎ １/２個
・にんじん 小１個
・キャベツ １/４個-1/2個
・いんげん
・ベビーコーン
・そのほかお好みの具材
・水 １カップ
・コーンスターチ 大さじ２
・鶏がらスープの素or中華スープの素 適量
・しょうゆ 適量
※野菜などの量により、水や調味料の量は調節してください。
※コーンスターチは片栗粉でもＯＫです。
■作り方
鶏肉と野菜を適当な大きさに切ります。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにします。鶏肉は[材料Ａ]につけておきます。
フライパンに油を熱して、にんにくと玉ねぎをいためます。香りがしてきたら鶏肉を加え炒めます。野菜を加え、分量の半分の水を加えます。残りの水にコーンスターチをとかし加えます。鶏がらスープの素やしょうゆで味をととのえて、野菜が柔らかくなるまで煮たらできあがり。どうしても肉料理が多くなってしまうので、野菜を！と思って作りました。
参考にしたレシピではチキン・ブイヨンを加えるとあったのですが、あいにく我が家にはチキン・ブイヨンがなく・・・でも鶏がらスープの素があったのでこれでいいかと加えてみました。次に作ったときは鶏がらスープの素もなくて、中華スープの素があったのでそれを入れてみました。どっちもおいしかったです。
もう少しするとパクベットの季節なんですが、まだまだ必要な野菜ができないので、今はチャプスイで野菜をたくさん食べてます！
Afritada/Apritada（アフリターダ/アプリターダ）
Apritada/Afritada（アプリターダ/アフリターダ：鶏肉のトマト煮）
鶏肉やじゃがいもをトマトソースで煮た料理です。
今回は鶏肉を使いましたが、豚肉や牛肉を入れることもあるそうです。
■材料
・鶏肉（もも肉） 400-500g
・じゃがいも 大2個（小2個）
・にんにく ２片
・玉ねぎ 大１/2個
・パプリカ 1/3個
・水 1カップ
・カットトマト（缶） 1カップ
・トマトケチャップ 大さじ１
・塩・こしょう 適量
・パン粉 適量
■作り方
鶏肉は大きめに、にんにくはみじんぎり、玉ねぎはスライス、じゃがいもは一口大くらいに、パプリカは細長い形に切ります。鍋に油を熱して、鶏肉を炒めます。火が通ったら取り出し、その鍋でにんにく・玉ねぎを炒めます。カットトマトと水、トマトケチャップを加えて、鶏肉を鍋に戻し、煮込みます。
じゃがいもとパプリカを加えて、塩・こしょうで味をととのえます。パン粉をいれてとろみがついたらできあがり。ある日、目に傷がついて眼科に行ったところ、待合室にエスニック料理のレシピ本があってパラパラと見ていました。その中にあったのがアフリターダ。フィリピンのシチューって書いてありました。
作り方が簡単そうだったので、早速レシピを調べて作ってみました。
鶏肉がおいしかったです♪
前回メヌードにパプリカを入れなかった我が家ですが、だんなさんに「パプリカは必要！」と言われ、今回は入れてみました。おいしかったです。
Menudo（メヌード）
Menudo（メヌード：豚肉＆豚レバーの煮込み）
豚肉と豚レバー、じゃがいも、トマトなどが入っている料理です。
■材料
・にんにく ２片
・玉ねぎ １個
・トマト １個
・豚肉(ブロック) 300-350g
・豚レバー 120g
・ウインナー ４本くらい
・水 １カップ
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・じゃがいも ２個
・チーズ 少々（溶けるチーズが便利）
・塩
・こしょう
※私が参考にしたレシピによると、赤ピーマン（１個）やグリーンピース（小１缶）、ほしぶどう（１/４カップ）も入れるのですが、我が家では経費削減と好みにより入れてません。
■作り方
にんにく、玉ねぎはみじんぎり、トマトは細かく刻む、豚肉・豚レバー・ウインナー・じゃがいもはさいの目切りする。じゃがいもは多めに油をひいたフライパンで少し揚げておく。油を熱した鍋orフライパンでにんにく・玉ねぎ・トマトを炒める。火が通ったら豚肉をくわえていためる。豚レバーとウインナー、パプリカパウダー、水を加えて、肉がやわらかくなるまで煮る。揚げたじゃがいもを加えて少し煮たら、塩・こしょうで味付け。お好みにより、チーズ（とけるチーズが便利）を加えたらできあがり。うちでは
・ほしぶどう→私が嫌い
・グリーンピース→前入れたらグリーンピースだけ残った
・赤ピーマン→時期がずれているので高いし、特に好きでもない
という理由で、とてもシンプルなメヌードです。
だんなの実家で結婚式のときに食べたメヌードもこんな感じでシンプルでした。
多分、ほしぶどうとか赤ピーマン入れるとまた違う味になるんだろうな。
このメヌード、材料を切るのがけっこう面倒なので、ひまなときしか作れません・・・。